CATERING

Al onze gerechten worden ter plekke vers bereid op onze in het oog springende smoker. De smoker is opgebouwd uit 3 Low&slow compartimenten met 4 lagen en 1 grill compartiment van 90cm breed. Onze smoker is een custom build reverse flow smoker die gestookt wordt met beukenhout. Hierdoor krijgen de gerechten die hierop klaargemaakt worden hun karakteristieke smaak.

Basic bbq
buffet

Dutch BBQ sausage

Een ambachtelijk gerookt worstje uit Limburg

Fingerlickin' Buffalo chicken-wings

Licht gerookt kippenvleugeltje uit de smoker, overgoten met een zoete chili BBQ-saus

Aunt Lenny’s saté

Op Indonesische wijze gemarineerde kippedijen geserveerd met saté-saus

Black Angus beefburger

Premium burger van schotse rund black Angus, medium gegrild

Louisiana Coleslaw

Frisse witte kool salade met wortelstrips, rozijntjes en peterselie, op smaak gebracht met een romige dressing

Green salad

Groene salade met tomaat, komkommer, croutons en scharreleieren

Bread and butter

Assortiment vers afgebakken brood met kruidenboter, chimichurri en koude sauzen

Minimaal 70 personen - € 23,50 p.p.

BESTELLEN
Bbq buffet
great

Cedarwood hot smoked salmon

Met citroenpeper ingewreven zalmzijdes, warm gerookt op cedarhouten vellen

Mississippi babybackribs

Op lage temperatuur gegaarde spareribs, gecoat met een heerlijke rokerige BBQ-saus

Cajun style chicken tighs

Met cajun kruiden bestrooide kippedijen overgoten met een harvest apple BBQ saus

High and fast grilled flank steak

Op hoge temperatuur gegrilde Bavette, tijdens het grillen ingestreken met knoflook-kruidenolie

Black Angus beefburger

Premium burger van black Angus runderen, medium gegrild

Homemade country style potato salad

Huisgemaakte romige aardappelsalade met gegrilde bacon, bosuitjes en scharreleieren

Dutch salad

Hollandse salade met tomaat, komkommer, rode ui, paprika op smaak gebracht met een heldere dressing

Italian pasta salad

Italiaanse pasta salade met zongedroogde tomaten

Bread and butter

Assortiment vers afgebakken brood met kruidenboter, chimichurri en koude sauzen

Minimaal 40 personen - € 28,25 p.p.

BESTELLEN
Bbq buffet
awesome

Louisiana style garlic shrimps

Een pittige gamba spies gemarineerd in onze huisgemaakte knoflook marinade

Mississippi baby back spareribs

Op lage temperatuur gegaarde spareribs, gecoat met een heerlijke rokerige BBQ-saus

Bobby Flay’s Cedar wood smoked salmon

Op cederhout warmgerookte zalm, met mosterd en bruine suiker

Smoked en grilled picanha steak

Staartstuk van graangevoerd rund, op smaak gebracht met gekneusde peper en maldonzout. Tijdens het grillen ingestreken met knoflook-kruidenolie

Marcook’s pork steaks

In z'n geheel en op lage temperatuur gegaarde varkensnekken. Ter plaatse in dikke plakken gesneden

Lemony chicken

Spies van kippedijen met een frisse citroen-pepermarinade

Salad of grilled vegetables

Salad of grilled vegetables

Corn on the cob

Geroosterde maiskolf met boter, suiker en honing

Sweet potato special

Geroosterde zoete aardappel wedges met knoflookpeper

Bread and butter

Assortiment vers afgebakken brood met kruidenboter, chimichurri en koude sauzen

Minimaal 40 personen - € 36,50 p.p.

BESTELLEN
Steaks & burger
buffet

Grilled tuna steak

Gegrilde tonijnsteak met tomaten-salsa

Italian veal rib-eye

Met Italiaanse kruiden bestrooide kalfsrib-eye met gegrilde groene asperges

Black Angus beefburger

Medium gegrilde premium beefburgers

Geroosterde wishbone steaks

High&fast geroosterde wishbone steak (entrecote met bot) met een saus van bundelzwammen

Surf & Turf

Op hoge temperatuur geroosterde flanksteak van graan gevoerde rund met pittige garnalen

Corn on the cob

Geroosterde maiskolf met boter, suiker en honing

Caesar salad

Frisse rauwkost van gemengde sla soorten met bacon, scharreleieren en croutons.

Louisiana coleslaw

Romige witte koolsalade met wortel strips rozijntjes en peterselie.

Minimaal 50 personen - € 49,50 p.p.

BESTELLEN
Whole hog
buffet

De ultieme BBQ beleving

Op onze kleine (pig)smoker garen wij in een uur of 8 op lage temperatuur het varken van 45 kilo, daarna presenteren we dit op een mooi aangekleed buffet met verschillende bijgerechten. Door het bewerkelijke karakter kan dit alleen gereserveerd worden in combinatie met een nader samen te stellen BBQ buffet.

Minimaal 80 personen - Prijs op aanvraag

BESTELLEN
sharing
barbecue dinner

Starter

Plank met diverse lekkernijen zoals gerookte zalm, meerval en verschillende hamsoorten. geserveerd met brood en boter

Soup

Soep van geroosterde paprika met een crumble van bacon

Main course

Schalen gevuld met spareribs, kipdij, Texas sausage, lams rackjes en bavette geserveerd met coleslaw, dutch salad en zoete aardappelfriet

Dessert

Heerlijke limoen mascarpone creme met gemarineerde aardbeien

Minimaal 30 personen - € 49,50 p.p.

BESTELLEN

Onze gerechten worden ter plekke vers door ons bereid op onze in het oog springende smoker. Deze gerechten worden standaard gepresenteerd op mooi opgemaakt buffetten en alles wordt aangevuld als iets op dreigt te raken.

Inbegrepen in de prijs zijn de borden en bestek.
Wij werken netjes en schoon en laten uw onderkomen opgeruimd achter. Ons afval nemen we gewoon mee.